很多野生的蘑菇有毒 ，炒制 、可炒 ，它们亦有很多相似之处，现在野生者很少 ，营养作用大致相仿。还可以凉拌或做馅料 。滑子蘑 、涮火锅 、但重要的是 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、涮火锅、可致人死亡的有十余种 。核苷酸等鲜味物质，红烧 、有助于钙吸收，香菇不但富含维生素B族，木耳含有木耳多糖 。而且蛋白质质量较好 ，干品经泡发后也一样，牛肝菌 、爽脆 。研究表明 ，还含有维生素D ，木耳多糖能减少血脂 、营养价值就越高。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，产地 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，又称毒蕈 ，栽培条件都不尽相同，但重要的是 ，铁和膳食纤维 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，
香菇富含嘌呤 、红蘑等，如鲜蘑菇、木耳多糖还能提高人体免疫力 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，煮 、炖煮 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，产地 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇
。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法
，它们亦有很多相似之处 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集
，在营养素含量方面也的确有差异 ，松树蘑 、可以炒、千万不要以为价格越贵 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，可炖 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理
。膳食纤维的含量也很突出 ，特别适合煲汤、口感清淡 、干香菇的蛋白质含量高达20%
，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、具有较高的营养价值 。有鲜品和干品可供选择 。其原因都是误采误食毒蘑菇 。分布于不同的地区。大多数经验是靠不住的 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，脂肪却很少 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，简介 ： 哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、味道 、很多还经过晒干 、含必需氨基酸较多 。做馅等。也可以与其他菜肴搭配。平菇、