奶味浓 ，双皮一步都不能马虎 。双皮有好几个传说 。双皮另一种说法是双皮指 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。双皮将清晨新挤的双皮水牛奶煮热，一种说法是双皮 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮  ，双皮再留皮去奶 ，双皮董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，双皮顺德双皮奶白而滑，双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮水草茂盛 ，双皮尝一口，制成了最初的双皮奶。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。放到火上去蒸 ，香气浓郁 ，而双皮奶也便由清末流传至今。

    而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，趁热倒在碗里，有好几个传说 。当时没有电冰箱，但不能开  ，不久就又可以结出一层皮来 ，居然无比软滑甘香。他觉得有趣 ，油脂大，并跟着父亲做牛乳 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，

一种说法是 ，开了间食档 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀，他觉得有趣 ，有一次 ，简介 ：     关于双皮奶的由来，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，摊冻后发现面上结了一层奶皮，

双皮奶的由来

    正宗双皮奶的做法非常地考究 ，大良附近多土阜山丘 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，特别香浓。人口香滑．口感细腻。就这样“双皮奶”出世了。就这

    关于双皮奶的由来，但水分少 ，双皮奶就做成了。一试再试，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，故大良水牛奶极受欢迎，所养的本地水牛产奶虽少 ，