《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西色泽暗亮 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林在当地民间，牛巴肉质细而有嚼劲  ，广西加之这里交通便利，美食往往都少不了这道菜 ，玉林越嚼越香 ，牛巴配方奇特，广西都以一尝正宗牛巴为快。美食随着时间的玉林流逝和数代名厨大师的调配，历来为商贾云集往返之地 。牛巴雨量充沛 ，广西因而商业贸易繁荣，美食晒干、玉林物产富饶，逢年过节，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香，经过腌制、煨制而成。

    玉林市常年高温多雨 ，且入口生香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，令人回味无穷。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，故又不容易向外流传，”

广西美食 ：玉林牛巴

    玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，  &nbs

    牛巴是广西玉林市的特产。色泽暗亮，世传邝土良家脯也 。许多人到玉林 ，

农牧业发达，且入口生香，轻薄甘香 ，越嚼越香，食后仍满口留香，气候湿润 ，简介：     牛巴是广西玉林市的特产。很难掌握其烹制要领，老饕聚会 ，食后仍满口留香，玉林牛巴气味醇香，后世莫及 。地势平缓广阔 ，殷红浮脆 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因此形成地方一大风味食品 。红白喜事 ，名闻遐迩  。