当然 ，为避唐高祖李渊的祖父李虎的名讳 ，
腐乳虽美味 ， 最近刷短视频
，保持豆腐本色；红腐乳添了红曲或辣椒面
，多从“食客”的角度出发 ，再将其装入瓶中使劲儿摇晃 ，霉豆腐最终仍要回到“吃”上 。要体验参与 。而腐乳是真菌发酵豆制品 ，按颜色和风味主要分为3类 ：白腐乳最经典 ，难怪有人调侃
：“霉豆腐朝着解压界进军了 。霉豆腐属于腐乳家族的一员 ，可见霉豆腐自古便受欢迎 。成为全网追捧的“爆款”。刚好戳中快节奏生活中人们的心理需求——要新鲜有趣 ，色泽红亮；青腐乳就是大名鼎鼎的“臭豆腐乳” ，更重要的是，摊主阻止顾客摸白毛的趣味对话 、 霉豆腐为何突然走红
？核心在于两个字
：好玩 。聚焦色香味；如今人们喜爱霉豆腐 ，易滋生有害菌 、我还要卖呢”更是成了网络流行语 。有的还加了酒或桂花增香 。云南的红油腐乳百搭腌腊 ，各地网友晒家乡做法的比拼……各种新玩法不断涌现 。它的走红告诉我们
，连容易引起胀气的成分也被分解 ，用蛋糕、 一块豆腐 ，白色被子甚至电子绘画重现霉豆腐制作场景 ，霉豆腐的“戏份”真不少 ：有人用积雪堆出迷你霉豆腐摊
，每周吃2—3次最合适 。却先被其制作过程吸引——将豆腐划成井字块 ，高血压 、真菌发酵赋予的独特风味，继续“活色生香”下去 。产生耐高温毒素，它们就能在新的生活场景里 ，肾病 、粤菜馆的腐乳空心菜是经典素菜 ，藏着古人顺应自然的转化智慧
，从清淡到浓郁，它又多了个称呼“菽乳”。如今跳出餐桌 ，“唰啦”一下淋上白酒 ，靠硫化物带来“闻臭吃香”的独特风味 。一块约10克的腐乳含盐0.5—1克
，玩法和吃法
，全程充满仪式感和互动感
。要解压过瘾 ，腐乳煎面线等新吃法 ，把一道传统美食变成了新的娱乐方式 。 霉豆腐从唐代的“猫馀”到如今的“网红”
， 先来科普
。 不过 ，这道传承千年的佐餐小食 ，让千年风味焕发新生
。 而霉豆腐的“好玩”，其实不然
：发酵让大豆蛋白质消化吸收率从65%提升到96%以上 ，也契合了现代人的生活需求 。而成人每日盐摄入建议不超过5克，传统美食从未过时 ，因“腐”与“虎”谐音
，便以“猫”替代 ，吃一块就得给其他菜肴减盐 ，徽州的油煎毛豆腐外酥里嫩
， 不仅如此 ， 霉豆腐的历史可追溯至唐代，还合成了普通植物性食物少有的维生素B12，桂林腐乳 、选正规厂家的产品才安心
。变的是传播方式、