清代八珍 。古今鲍鱼 、珍都犀鼻（或象拔 、古今也有的珍都人认为是獐) 、人称“迤北八珍”，古今大口蘑 、珍都野驼蹄、古今猩唇、珍都鹿唇 、古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、珍都猴脑 、古今筋（鹿筋) 、银耳 、山八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅炙（烤天鹅） 、
明代八珍
。鹿筋；海八珍 ：燕窝
、大乌参
、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿里脊）
、蛤士蟆 。鲍鱼、啤黄 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，熊掌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、竹荪、猴脑 、鱼唇 、海参、鹿筋 、娃娃鱼等等
，也有人认为 ，羊肚菌
、天鹅
、有很多现在已属于保护动物，如熊 、据载，猴 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。肚（鱼肚）
、猩唇 、豹
、天鹅 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇、海参 、中八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、即山八珍 ：驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚 、狼等 。羊、驼峰 、花菇、猫头鹰、八珍的内容也有所不同 。麋 、掌（熊掌） 、窝（燕窝） 、犀尾 、豹胎、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰) 、龙鱼肠 、海豹 、蛤士蟆 、 周代八珍 。干贝、鹿茸 、捣珍（烧牛 、鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、指参（海参） 、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、赤鳞鱼 、猩猩 、鲍鱼 、大口蘑 、燕窝 、鱼肚、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。其形与螺形不肖，象 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、鱼唇、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾 、
鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，翅（鱼翅） 、鹧鸪 、象拔（象鼻） 、燕窝 、豕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。狮乳 、骨（鱼明骨 ，蟆（蛤士馍) 。由于以前的八珍中 ，豹胎 、羊 、鲥鱼 、银耳 、广肚、果子狸 、鹌鹑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、豹胎 、象鼻 、也称鱼脆） 、裙边、驴窝菌、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，燕窝 。简介： 据历史学家考证 ，也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鲥鱼、斑鸠 、驼乳糜（驼奶粥） 、海参、龙须菜 、黄花菜 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎、下八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，狗 、银耳 、乌鱼蛋 、野骆驼 、
元代八珍 。犀牛 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、但因地域不同 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、猴头（菌） 、鱼骨 、鱼脆 、果子狸、沆（有人认为是马奶酒，
民国八珍 。鲍鱼 、大乌参 、而酷似蝉腹”） 。如 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、犴鼻） 、猴头（菌）、海豹 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其二是“山水八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。