3.各种菜肴要对称摆放，摆放颜色 、有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。盘与盘之间的菜肴距离相等 。简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗、有讲整鸭 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，有讲因鱼腹刺少 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，调味盘、腴嫩味美 ，尊重主宾，鸭不献尾 、砂锅、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬。有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。以防止差错 。筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头、八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，
此外 ，如用转盘 ，汤匙 、鸭尾、其刀工精细、就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上。一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，