调料 ：蚝油1大匙 、常菜煎的肥牛时候 ，不过时间要煎得久些 ，金针
7 、菇卷
3、新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学也可以不放油 ，常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，
10、
6 、煎至肥牛变色，
11、热锅 ，
5 、
切去菇脚部分，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。2 、
8 、白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖。将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、
材料 ：金针菇250克 、
2 、
4 、
4、调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中，肥牛稍解冻一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、搅匀即可 。用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。