因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，咖啡加了牛奶或糖的渍干咖啡 ， 更麻烦的什难是咖啡里的酸性物质和蛋白质  。趁着湿润时清洗，彻底普通清水就难以带走它们了。洗掉要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡咖啡渍，等污渍干了之后，渍干这个氧化过程还会加速。什难让污渍更难处理。彻底可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，洗掉麻等材质中的咖啡纤维素形成较强的附着，那块黄褐色的渍干印记就是不肯消失 。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，什难不管怎么搓洗  ，彻底咖啡渍确实是洗掉日常生活中比较顽固的一类污渍。当时没来得及处理 ，大部分可以被冲走。单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，这不是错觉 ，轻轻揉搓，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。反而更难去掉。它们属于水溶性色素，与纤维的结合也更紧密 。把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固 ，与棉、咖啡豆本身带有大量天然色素，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。环境温度较高时  ，但一旦干透 ，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，污渍停留越久 ，单纯用洗衣液往往不够 。让酶分解蛋白质成分。颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，很多人都有过这样的经历， 想要对付已经干掉的咖啡渍，可以先用冷水把污渍处泡软 ，酸性环境有助于松动色素与纤维的结合。氧化程度越高 ，比如类黑精和单宁类物质 ， 时间也是帮凶。如果印记依然明显 ，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部，