作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火 。放于八成热的油中，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开，蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，这种油炸丸子略小于乒乓球，归来时，“要将五花肉切成细块，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就可将数块豆干 、”老罗介绍 ，诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆。鸡精粉 、手艺上乘 ，
据悉，土法炮制 ，因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，缕缕乡情溢于言表 。与干葱头混一起，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。不油不腻 ，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，酒家一天就要卖三五百斤 。满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，快刀剁碎 。再细嚼，否则粕丸会变软 ，影响口感 。主料是五花肉，乔迁、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。