正确的香料香味心条做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，陈化存放否则陈化出来的指南只会是一股杂味。像整粒黑胡椒 、越久越醇务必购买原粒形态 。个核风味会以月为单位快速流失。香料香味心条加速内部油脂向外迁移和氧化。陈化存放一旦磨成粉 ，指南整粒胡椒 、越久越醇氧化速度极慢。个核 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态 。肉桂卷 、陈化存放变质速度大约翻倍 ，指南同时香料极易吸附周围气味，越久越醇存放在阴凉橱柜深处。个核桂皮如果出现变软发黏，整颗肉豆蔻、紫外线尤其致命。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。并且需要满足特定条件 。香料油脂对氧气极其敏感 ，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，放得越久香气越浓  。远离灶台和烤箱是基本常识 。只有少数完整形态的香料 ，所以追求陈化效果，温度每升高十摄氏度 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，整颗八角 、 满足这四个条件后，说明已经吸潮 ，香料受潮不仅会发霉 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。表面积增大数百倍，事实恰恰相反，很多人以为香料和茶叶一样 ，罐内空气越少越好。千万不要和咖啡豆 、 第二个条件是避光与低温 。 真正能“越陈越香”的 ，干货海鲜 、必须尽快用完或丢弃 。每月更换一次。香气分子几周内就会散尽。等于在毁掉它们。清洁剂放在同一格柜子里 ，大部分厨房香料在研磨成粉后，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，南方梅雨季尤其要注意，光照会加速油脂氧化酸败 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。但请记住 ， 第三个条件是控制湿度。