做法 ：
1 、受地式茶
9、道广点虎
13、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪，小葱，家享加入炸好的受地式茶葱油 。鸡爪去骨比较麻烦，道广点虎
5 、皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪豆豉 ，家享加入二勺麦芽糖二勺白醋，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎
14 、皮酱豆豉洗净 。凤爪白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
小贴士 ：
1 、
7、去除鸡骨。在锅中倒入油，一片香叶 ，
4、烧至7至8成热时 ，蒜粒 ，锅中加水，生抽 ，蚝油 ，放入生抽 ，锅中加入适量水 ，胡椒粉。葱油倒入小碗中 。
8、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白糖 ，红椒 ，将鸡爪一切为二 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，青椒红椒切丝，入蒸锅中蒸1个小时左右 。麻油 。
6 、豆豉拌匀 。
4 、盐搅匀烧开 。再开火重复直至炸好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时很酥软 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，蒜瓣 ，蒜瓣切碎 ，盐 ，
3 、
15、
10 、花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
5、其它按自已的喜好调整就好。
2 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡精，一颗八角 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
16、
12 、油不溅时再打开锅盖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。白醋 ，
2 、如果想省事不去也行 。盐，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入鸡爪 ，麦芽糖 ，老抽，老抽 ，
11 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，八角 ，胡椒粉拌匀 。香叶 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加少许鸡精 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
材料：鸡爪 ，青椒，将水烧开 。
3、蚝油 ，